如何自酿白酒

首先将粮食粉碎，可以用研磨机或者粉粹机，将粮食磨碎，越细越好，细得越小，可以有效提高发酵的效率。

然后泡粮，用热水浸泡磨细的粮食，水的温度保持在70-80℃左右，差不多要浸泡30分钟，这样可以让粮食吸收足够的水分，使它更容易发酵。

接下来补水和添加酒曲，向容器中加入一定量的水，按照1：3.5~4左右比例进行添加，此外添加一些曲酒，曲酒可以促进粮食发酵，同时也可以抑制有害菌的生长，保持温度在25~33℃之间都可以。

下一步发酵，在发酵过程中，需要保持温度在在30~35摄氏度，此外还要注意控制发酵的时间，太长或者太短都会影响白酒的口感，总共要维持10-12天左右。

最后蒸馏，看到发酵之后容器里面的气泡逐渐减少，就可以开始蒸馏，蒸馏的温度一般在80℃左右，可以根据自己的口味调整，这样就可以品尝自己酿的白酒了。最后要注意的是，白酒酿造过程中的温度控制是至关重要的，只有控制好温度，才能保证白酒的口感和香气。